ข้าวเกรียบปากหม้อญวน

ข้าวเกรียบปากหม้อญวน

ข้าวเกรียบปากหม้อญวน เป็นอาหารเวียดนามชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นแผ่นแป้งบางๆ ใส่ไส้ หมู กุ้ง หรือผัก ห่อเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วทอดจนกรอบ มีต้นกำเนิดในแถบเมืองเว้ ประเทศเวียดนาม มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ ปัจจุบันนิยมรับประทานกันทั่วไปในหลายประเทศ ผลิตออกมาจำหน่ายทั่วโลก สามารถทำรับประทานได้เองที่บ้านอีกด้วย

ป๊อปคอร์นอัลมอนด์คาราเมล (almond Caramel Popcorn)

ส่วนประกอบและวิธีทำข้าวเกรียบปากหม้อญวน

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
2. แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. กะทิ 1.5 ถ้วย
5. น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
6. ไส้หมูบด 1 ถ้วย
7. กุ้งสับ 1 ถ้วย
8. ผักกาดขาวซอย 1 ถ้วย
9. แครอทขูด 1 ถ้วย
10. น้ำปลา 2 ช้อนชา
11. 설탕ทราย 1 ช้อนชา
12. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และเกลือในชามผสม
2. เทกะทิและน้ำเปล่าลงในหม้อ คนให้น้ำกระทิตั้งแตแล้วลดไฟเป็นไฟอ่อน
3. เทแป้งที่ผสมไว้ลงในหม้อค่อยๆ เท พร้อมคนไปด้วย คนไปเรื่อยๆ จนแป้งสุกเป็นก้อนเนียน แล้วนำไปนวดต่อให้เข้ากัน นำแป้งออกจากหม้อ นวดแป้งโดยโรยแป้งข้าวเจ้าลงไปจนแป้งนุ่มและไม่ติด
4. แบ่งแป้งออกเป็นก้อนๆ แล้วปั้นเป็นแผ่นบางๆ จากนั้นทาแป้งที่แผ่นแป้งเพื่อให้ไม่ติดกัน แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 10 นาที
5. สับกุ้ง ผักกาดซอย แครอทขูด ให้เข้ากัน หมักกับน้ำปลาและน้ำตาล
6. เริ่มห่อไส้ด้วยการใช้แผ่นแป้ง ตักไส้ที่เตรียมแล้วใส่ลงไป แล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยม ม้วนไส้ไปเรื่อยๆ โดยวนไปที่มุมแป้ง ขนมจะได้รูปสามเหลี่ยมสวยงาม
7. นำข้าวเกรียบปากหม้อญวนที่ห่อเสร็จแล้ว นำไปทอด ด้วยไฟแรง แล้วจึงค่อยหรี่ไฟลง แล้วตักขึ้นจากกระทะ
8. จัดข้าวเกรียบปากหม้อญวนใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ